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F j n3 0 0
发表日期:2019-10-09 13:57| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:永泰芙蓉李营养成分及抗氧化活性研究_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。以永泰芙蓉李为原料,分析芙蓉李的营养成分和功能性成分,包括维生素、矿物质、氨基酸总糖、总酸等各项指标以及总酚、总黄酮等活性成分,并对芙蓉李原汁的抗氧化活性进行研究。结果表

  永泰芙蓉李营养成分及抗氧化活性研究_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。以永泰芙蓉李为原料,分析芙蓉李的营养成分和功能性成分,包括维生素、矿物质、氨基酸总糖、总酸等各项指标以及总酚、总黄酮等活性成分,并对芙蓉李原汁的抗氧化活性进行研究。结果表明,永泰芙蓉李中VC,VE的含量分别为207.43 mg/mL,16 mg/kg;芙蓉李中钾的含量为1 900 mg/kg,钙、镁次之,且含有少量的铁、硼、铬等矿物质;非必需氨基酸含量达到20.55 mg/100 g;必需氨基酸总量达到11.9

  第 8期 ( 第 2 9期 ) 总 8 21 0 2年 8月 农 产 品加 工 ? 刊 学 Ac d mi e i d c lo a m r u t r c s i g a e c P ro i a fF r P o c sP o e s n d No 8 . Au . g 文 章 编 号 :1 7 — 6 6 (0 0 — 0 7 0 9 4 2 1) 8 06 —4 61 2 永泰芙蓉李 营养成分及抗 氧化活性研究 张 丽玲 思彤,黄 鹭 强 ,蔡 3 (. 建农 林 大 学 食 品科 学 学 院 ,福 建 福 州 30 0 ; 2 福 建 农林 大学 金 山学 院 ,福 建 福州 3 0 0 ; 1福 502 . 5 0 2 3 福建师范大学 生命科学学院 ,福建 福 州 3 0 0 ) . 5 18 摘 要 :以永泰 芙蓉 李为原料 ,分析芙蓉李的营养成分 和功能性成分 ,包 括维生素 、矿物质 、氨基酸总糖 、总酸 等各 项指标 以及总酚 、总黄酮等活性成分 ,并对芙 蓉李 原汁的抗 氧化活性进行研究 。结果表 明,永泰芙蓉李中 V ,V C E的 含量分别为 274 gm ,1 /g 0 .3m / L 6mg ;芙蓉李中钾的含量为 1 0 g g k 0m / ,钙 、镁次之 ,且含有少量的铁 、硼 、铬等矿物 9 k 质;非必需氨基酸含量达到 2 .  ̄l0g 05 5 m O ;必需氨基酸总量达到 1. m O,天冬氨酸和谷氨酸含量较高;总酚 、总黄 9  ̄l0g 1 酮分 别 为 1 1,5 0 g 。芙蓉 李原 汁具 有 良好 的抗 氧化 活性 ,羟 自由基 清 除能 力 为 78 5 3Um ;总 抗 氧化 能力 0 0m / 0 3 mL 4 . / L 4 为 9 .9UmL 6 / ;在稀 释 5倍 ~3 0倍 的质 量浓度范 围 内,芙蓉 李原汁对 D P 自由基 的清 除率最高可 达到 9 . %。 6 5 PH 63 6 与一定浓度 的 V C相 比,芙蓉李原 汁表现 出较强 的抗氧化性能。 关键词 :芙蓉李 ;营养成分 ;抗 氧化 活性 中 图 分 类 号 :T 2 1 S0. 4 文献 标 志 码 :A d i 03 6/sn17 — 6 6 X) 0 20 .1 o:1 . 9 i . 1 9 ( . 1 . 0 8 9 js 6 4 2 8 Nu re t o o i o sa d An ix d n t i fF — o g P u tins C mp st n n t i a tAci t o u. n lm i o vy r Z HANG i l g, AIS - o g, L - i C i tn 2 HU n ANG u q a g L — in s (. o ee f odSi c,Fj n g c l r adF rsyU i ri ,F zo ,F j n3 00 ,C ia 1C l g oc ne ui 6 ut e noet nv sy uhu ui 5 0 2 hn ; l oF e aA u r e t a 2 J s a o e e ni g c l r a dF r t nv r t ,F z o ,F j n3 0 0 ,C ia . i h n l g ,V j nA 6 ut e n o s U i s y u h u ui 5 0 2 hn ; n C l a u er y ei a 3C lgf i c ne uin om l nvri ,FJ o ,Fj n3 0 0 ,C ia . oee LfS i c ,Fj r a U i sy lh u ui 5 1 8 hn) l o e e aN e t z a Ab ta t T e F — o g pu i iv siae n i u r in l c mp n n s f n t n l c mp n n s a d a t xd n cii . s c : h u r n l m s n e t td o t n t t a o o e t , u c i a o o e t n n i i a t a t t r g s io o o vy Dee mi t n f u re ticud n vt mi s, mi e as, a n a i , t tl u a , t tl c d, t e oaphe la d t r nai o n t n s n l i g ia n o i n rl mi o cds oas g r oaa i h t tl nos n l o o d s ee td T e r s l h w t a o tn fvt n C a d vt n E a 0 .3 mgmL, 1 / g r s e t e y f v n i s i d t ce . h e u t s o h tt e c n e to i mi n i mi e 2 74 / a s h a a r 6 mgk e p ci l . v Te h ma rmi e as a e p ts i m , c li ma d ma n su co n r r o a su l a cu n g e im.T e t c n r s r o o , c r mim.T e c n e t o h r e mi e a a e b r n a l ho

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